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蒸鱼冷水蒸还是开水蒸1、蒸鱼时应该使用开水蒸，无论是淡水鱼还是咸水鱼。原因如下：蛋白质凝固：当水烧开之后，产生的水蒸气遇到鱼肉，能迅速使鱼肉的外部结构组织凝固。这一过程有助于锁住鱼肉中的蛋白质，防止其流失，从而保持...